Mitchells & Butlers plc 成立于 1898 年，是英国最大的餐厅、酒馆和酒吧运营商之一，旗下拥有 Miller & Carter、Harvester、Toby Carvery 等深受喜爱的品牌。
成功案例
Mitchells and Butlers
劳动力管理、门店执行
Mitchells & Butlers 利用 Blue Yonder 优化其劳动力管理
公司案例
业务挑战
拥有超过 1,600 处物业资产的 Mitchells & Butlers 面临着两大挑战，必须解决这些挑战以保持竞争力并迈入下一个增长阶段。首先，快速变化的市场动态给劳动力管理带来了巨大压力。劳动力通常是酒店业中最大的单一成本，因此确保在正确的时间配置具备相应专业知识的员工，可以决定业务成败。“高效执行劳动力管理调度至关重要，这包括平衡员工需求与企业需求。”
Mitchells & Butlers 面临的第二个挑战是如何最大限度增加销售点的收入并减少浪费。“当客人选择高级菜单项目时，如果没有这个项目，他们往往会降级到其他项目，从而导致糟糕的客户体验和潜在的业务收入损失。只要经历一次糟糕的体验，当今挑剔、时间紧迫的消费者就会去其他地方购物。但是，库存过剩可能会影响新鲜度，造成浪费并限制库存收入。
因此，为了更好地服务我们的客户，最大限度增加收入，酒店业务必始终维持适当的库存。这就需要实时可见性、准确预测和自动补充库存。”为了实现这一目标，Mitchells & Butlers 需要审查他们的门店运营情况。
面对这些前所未有的挑战，Mitchells & Butlers 正在寻找一家能够提供多项服务、消除数据孤岛、实现业务可见性的解决方案提供商，从而简化运营并迈向下一阶段的业务增长。
解决方案
As long-term partners of Blue Yonder, Mitchells & Butlers once again turned to the industry leader to overcome these challenges. Blue Yonder’s Workforce Management (WFM) is a complete solution that includes everything from time and attendance and daily schedules to strategic employee planning. Using the industry’s most accurate forecast, it generates optimized labor schedules that are compliant with labor laws and corporate policies. Plus, it provides the flexibility to adjust schedules midweek if things change and lets employees swap or bid on shifts as their schedule allows. The solution provides a 12-month outlook on labor needs and recommends cross-training and recruitment opportunities to cover gaps.
“移动功能极具吸引力，因为它通过自助工具提高了员工参与度，并增加了调度灵活性。”
Blue Yonder 门店执行解决方案可以帮助公司优化日常运营，全面覆盖库存、定价、餐饮服务和前台等环节。这一创新解决方案采用移动优先设计，支持员工将更少的时间用于物流，将更多的时间投入于服务客户和兑现品牌承诺。
”在过去的几年里，通货膨胀、新冠疫情和英国脱欧对酒店业的劳动力和需求规划都造成了巨大影响。拥有 4 万名员工的 Mitchells & Butlers 正在寻找一项解决方案，帮助我们执行劳动力管理，同时提供最佳的宾客体验。Blue Yonder 的解决方案能够提供可靠的门店执行和准确的劳动力预测，帮助我们在预算范围内开展工作并创造切实价值。”
–Mitchells & Butlers 项目经理
结果
“通过与 Blue Yonder 合作，Mitchells & Butlers 得以增加收入、提供更好的客户体验、降低劳动力成本并减少浪费，所有措施都不会对服务造成任何干扰。”
Mitchells & Butlers 在多个品牌中设立自动调度试点，并在 2022 年下半年开始将其推广到整个业务范围。
“该试点计划带来了多项实实在在的收益。例如，它使我们能够错开轮班开始时间，避免劳动力过度投入，从而避免产生不必要的开支。这对财务产生了重大的积极影响，使我们能够准确完成劳动力预算预测。”
通常情况下，Blue Yonder 的这些解决方案有望实现：劳动力成本降低 10%；员工参与度提高 25%；劳动力违规行为减少 60%。
通过门店执行解决方案，该公司可实现以下目标：废弃物减少 25%、库存投资降低 20% 以及销售额提升 3%。
展望未来，Mitchells & Butlers 将继续与 Blue Yonder 合作，开展一项以 AI 为主导的劳动力预测计划，旨在提高劳动力预测准确性并进一步降低成本。
