Mitchells & Butlers plc 成立于 1898 年，是英国最大的餐厅、酒馆和酒吧运营商之一，旗下拥有 Miller & Carter、Harvester、Toby Carvery 等深受喜爱的品牌。
成功案例
Mitchells and Butlers
劳动力管理、门店执行
Mitchells and Butlers
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拥有超过 1,600 处物业资产的 Mitchells & Butlers 面临着两大挑战，必须解决这些挑战以保持竞争力并迈入下一个增长阶段。首先，快速变化的市场动态给劳动力管理带来了巨大压力。劳动力通常是酒店业中最大的单一成本，因此确保在正确的时间配置具备相应专业知识的员工，可以决定业务成败。“高效执行劳动力管理调度至关重要，这包括平衡员工需求与企业需求。”
Mitchells & Butlers 面临的第二个挑战是如何最大限度增加销售点的收入并减少浪费。“当客人选择高级菜单项目时，如果没有这个项目，他们往往会降级到其他项目，从而导致糟糕的客户体验和潜在的业务收入损失。只要经历一次糟糕的体验，当今挑剔、时间紧迫的消费者就会去其他地方购物。但是，库存过剩可能会影响新鲜度，造成浪费并限制库存收入。
因此，为了更好地服务我们的客户，最大限度增加收入，酒店业务必始终维持适当的库存。这就需要实时可见性、准确预测和自动补充库存。”为了实现这一目标，Mitchells & Butlers 需要审查他们的门店运营情况。
面对这些前所未有的挑战，Mitchells & Butlers 正在寻找一家能够提供多项服务、消除数据孤岛、实现业务可见性的解决方案提供商，从而简化运营并迈向下一阶段的业务增长。
作为行业领军者 Blue Yonder 的长期合作伙伴，Mitchells & Butlers 再次向其求助，以克服这些挑战。Blue Yonder 的劳动力管理 (WFM) 是一套全面的解决方案，涵盖考勤、日常排班、战略性员工规划等所有内容。依托业内最精准的预测，它可优化并生成符合劳动法和公司政策的员工排班计划。它还提供灵活性，可在周中根据情况适时调整排班，并允许员工在其日程允许的情况下交换或竞标班次。此外，该解决方案提供未来 12 个月的劳动力需求预测，并建议通过交叉培训和招聘机会来弥补员工缺口。
“移动功能极具吸引力，因为它通过自助工具提高了员工参与度，并增加了调度灵活性。”
Blue Yonder 门店执行解决方案可以帮助公司优化日常运营，全面覆盖库存、定价、餐饮服务和前台等环节。这一创新解决方案采用移动优先设计，支持员工将更少的时间用于物流，将更多的时间投入于服务客户和兑现品牌承诺。
“通过与 Blue Yonder 合作，Mitchells & Butlers 得以增加收入、提供更好的客户体验、降低劳动力成本并减少浪费，所有措施都不会对服务造成任何干扰。”
Mitchells & Butlers 在多个品牌中设立自动调度试点，并在 2022 年下半年开始将其推广到整个业务范围。
“该试点计划带来了多项实实在在的收益。例如，它使我们能够错开轮班开始时间，避免劳动力过度投入，从而避免产生不必要的开支。这对财务产生了重大的积极影响，使我们能够准确完成劳动力预算预测。”
通常情况下，Blue Yonder 的这些解决方案有望实现：劳动力成本降低 10%；员工参与度提高 25%；劳动力违规行为减少 60%。
通过门店执行解决方案，该公司可实现以下目标：废弃物减少 25%、库存投资降低 20% 以及销售额提升 3%。
展望未来，Mitchells & Butlers 将继续与 Blue Yonder 合作，开展一项以 AI 为主导的劳动力预测计划，旨在提高劳动力预测准确性并进一步降低成本。
